Receta fácil y saludable de pancakes de banano (sin gluten)

Yo no soy muy buena ni creativa en la cocina, pero ahora que estoy comiendo más saludable, me gusta aprender recetas fáciles y diferentes para toda la familia. Por dicha mi nutricionista la doctora Silvia Odio me enseña recetas deliciosas y sanas como esta que hoy les estoy compartiendo.

¡Súper fáciles de hacer y deliciosos! ¡Estos Pancakes de banano se hacen en unos 5 minutos y están súper nutritivos! Los van a amar porque son sin gluten, sin lácteos y sin azúcares refinados. ¡Sus hijos los devorarán porque son lo más ricos.

Nosotros no tenemos ninguna restricción alimentaria, pero tenemos familiares veganos y amigos que queremos y sí las tienen, así es que procuramos saber cómo sustituir ciertos ingredientes que son alérgenos, por eso esta receta de mi nutricionista viene con diferentes versiones.

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Hoy probamos la opción con avena y a mí me encantaron por su sabor y porque no son los pancakes tradicionales que me dejan en coma de azúcar, llenísima y con el estómago inflado. 🙂 En cambio, son livianos y nos cargaron de la energía que necesitábamos para empezar el día. Son perfectos para desayunar, para las meriendas de la escuela o llevar a la oficina para comer a media mañana.

Su consistencia es ideal para los chicos que están comiendo solitos con sus manos si usan el método de Baby Led Weaning.

Además, en algunos lugares he leído que la avena puede ayudar a aumentar la producción de leche materna, así es que también son ideales para las que están amamantando a sus bebés.

Opción 1
Sin gluten, nueces y remplazo para el huevo y leche de vaca

Rinde para 4 pancakes de 6 cm de diámetro 

Ingredientes:
3/4 taza de hojuelas de avena gluten free 
1 huevo (para hacerlos veganos se puede cambiar el huevo por 1/4 de taza de leche de soya o de vaca dependiendo del gusto o restricción alimentaria)
2 cucharaditas de agave
1 banano grande (o 1 1/2 mediano)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato

Todo se mezcla con un tenedor y se cocinan en un sartén con un poco de mantequilla, ghee, mantequilla vegana, aceite en spray o aceite de coco.

Si la mezcla es muy líquida, para que amarre se puede agregar más banano.

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Opción 2
sin gluten, baja en carbohidratos, versión vegana

Rinde para 4 pancakes de 6 cm de diámetro

Ingredientes:
1/2 taza de harina de almendras
1 huevo (para hacerlos veganos se puede cambiar el huevo por 1/4 de taza de leche de almendras, soya o de vaca dependiendo del gusto o restricción alimentaria)
1 cucharadita de stevia granulada o 2 cucharaditas de agave si quieren evitar el edulcorante
1 banano grande (o 1 1/2 mediano)
1 cucharadita de vainilla 
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato

Todo se mezcla con un tenedor y se cocinan en un sartén con un poco de mantequilla, ghee, mantequilla vegana, aceite en spray o aceite de coco.

Una nota que quiero agregar es que por su consistencia, para mí que no soy muy hábil, se me hizo difícil voltearlos sin que se rompieran, logré darles vuelta enteros cuando los empecé a hacerlos más pequeños.

¿Hicieron esta receta? ¡Etiqueten a @josephine.life y a @dra.silviaodio en Instagram y asegúrense de suscribirse a nuestra lista de correo para recibir recetas sanas y deliciosas.

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Ustedes también pueden sacar cita con mi doctora.

Acá les dejo todos sus contactos para que vayan con ella a que les haga su plan alimenticio, estos meses me ha ayudado muchísimo a mantener un estilo de vida saludable. Se las recomiendo muchísimo.

Dra. Silvia Odio Ibarra
Médico especialista en Nutriología Clínica
Código 10007

Tel: 2208-8931
Email: silviaodio@nutricionmedicacr.com
Gimnasio Power Max Fitness.
Sótano 1, Terrazas Lindora

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